El Laboratorio de Servicios y el Laboratorio para el Aseguramiento de la Calidad de la Medición LACM®, han colaborado con la industria de alimentos en la implementación de normativas, reglamentos y servicios analíticos y metrológicos para el control de la calidad, desde sus inicios con la formación del Instituto Lactológico en los años ‘60 que posteriormente dio origen al Centro Tecnológico de la leche (CTL) y al Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, ICYTAL, de la Universidad Austral de Chile, al cual pertenecen ambos laboratorios.

Desde sus inicios, el Laboratorio de Servicios ha colaborado con CENABAST en el control de calidad de los programas de alimentación complementaria. El Laboratorio para el Aseguramiento de la Calidad de la Medición LACM^®, fue creado en 2001 a través de un proyecto financiado por el Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, para la creación de un Laboratorio de Referencia para los análisis relacionados con el pago de leche a productores. Ambos laboratorios han contribuido en la formación de ingenieros en alimentos y otros profesionales, siendo actualmente una parte fundamental de la cadena láctea y alimentaria nacional.